Opis
Jedna mieszanka – dwa zastosowania
W kuchni najwięcej czasu tracimy na doprawianie „na raty”: trochę pieprzu, trochę czosnku, papryka, kolendra… a potem jeszcze poprawki. Przyprawa do mięs marynowanych i sosów rozwiązuje ten problem od razu. Łączy paprykę (zieloną i czerwoną), czosnek płatki, gorczycę, dwa rodzaje pieprzu, kminek i kolendrę, więc dostajesz smak kompletny: lekko paprykowy, czosnkowy, delikatnie korzenny i przyjemnie pikantny.
Ta mieszanka pasuje do codziennego gotowania, ale też świetnie odnajduje się w kuchni „na większą skalę”.
Co daje ten skład?
Papryka zielona i czerwona budują kolor i łagodną słodycz w tle, a przy tym podkręcają „mięsny” charakter potraw.
Czosnek płatki daje wyrazisty aromat bez dominacji i świetnie pracuje w marynatach.
Gorczyca wnosi lekko musztardową nutę i wzmacnia smak sosów.
Pieprz biały i czarny zapewniają czystą pikantność i wyraźny finisz.
Kminek i kolendra dodają korzenno-ziołowej głębi, która świetnie pasuje do dań pieczonych, duszonych i grillowanych.
Efekt? Doprawiasz szybciej, a danie smakuje jak dopracowane, a nie „dosypane na końcu”.
Do jakich mięs pasuje najlepiej?
Ta przyprawa działa szeroko, ale szczególnie dobrze wypada w:
drobiu (udka, skrzydełka, filet, kurczak w kawałkach),
wieprzowinie (karkówka, żeberka, schab, łopatka, pulled pork),
wołowinie (gulasz, burgery, pieczeń, steki w wersji „spiced”),
jagnięcinie (w marynacie z oliwą i cytryną),
mięsie mielonym (klopsiki, kotlety, kebab domowy).
Chcesz wersję bez mięsa? Dodaj mieszankę do tofu, pieczarek, cukinii, bakłażana albo do warzyw na blachę. Smak zrobi się pełniejszy i bardziej „grillowy”.
Jak zrobić idealną marynatę – 3 proste sposoby
1) Marynata klasyczna (olejowa) – na grilla i piekarnik
2-3 łyżeczki przyprawy
3 łyżki oleju lub oliwy
1 łyżka soku z cytryny lub octu jabłkowego (opcjonalnie)
Wymieszaj, natrzyj mięso i odstaw na 30 minut (minimum) albo na noc (najlepszy efekt).
2) Marynata jogurtowa – do kurczaka i indyka
2-3 łyżeczki przyprawy
4-5 łyżek jogurtu naturalnego
1 łyżka oleju (opcjonalnie)
Jogurt zmiękcza mięso i trzyma aromat przypraw przy powierzchni. Dostajesz soczysty efekt i świetny zapach po upieczeniu.
3) Sucha marynata (dry rub) – szybka i konkretna
Natrzyj mięso przyprawą i dodaj odrobinę oleju dopiero przed smażeniem. Ta metoda dobrze działa przy karkówce, żeberkach i skrzydełkach.
Ile przyprawy na 1 kg mięsa?
Najczęściej wystarcza 2-4 łyżeczki, zależnie od tego, jak intensywny smak lubisz. W gastronomii łatwo utrzymasz powtarzalność, gdy trzymasz stałą gramaturę na porcję.
Ze względu na naturalny charakter surowców oraz różnice między partiami, produkt może nieznacznie różnić się wyglądem (kolorem, strukturą i stopniem rozdrobnienia) od zdjęcia na karcie produktu, przy zachowaniu tej samej jakości i składu.
